Obstaja veliko različnih različic kebaba od Afganistana do Irana in Turčije.
Ena je afganistanski slog.
Dobave:
Korak 1: Začeti s približno enim čebulom in jo namestiti v kuhinjski stroj z rezilnimi rezili.
Za začetek grobo sesekljajte eno čebulo in jo namestite v kuhinjski stroj z rezili.
Utripajte procesor, ki melje čebulo.
2. korak: Nato boste potrebovali skledo in cedilo.
Mleto čebulo nalijte na cedilo in potisnite toliko tekočine.
Mleto čebulo položite na eno stran, ne bomo uporabljali tekočine za te recepte.
3. korak: zdrobite štiri klinčke česna s stranjo noža in drobno narežite.
Nato drobno narežite roko, polno pogovora.
4. korak: V veliki mešalni skledi dodajte 2 funta ali 1 kg mletega jagnjeta.
Nato dodajte:
- Parley in česen
- 1 žlička soli
- 1/2 žličke črnega popra
- 1/2 žličke kurkume
- 1 žlička Sumac
- 1/2 žličke vroče paprike
Mešajte začimbe v kašo.
Dodajte čebulo.
5. korak: Zmešajte vse skupaj, dokler ne postane lepljivo.
Pokrijte s ovijalno folijo in eno uro postavite v hladilnik, da marinirate.
6. korak: Ko ste pripravljeni na kuhanje, boste nekaj poskušali.
Imajo ravno stran kot meč, ki se drži mesa.
Vtaknite si prste v vodo, preden vzamete roko polno sesek in jo potisnete okoli lovilca.
Mletje ne bi smelo biti debelejše od nekaj centimetrov, ker mora hitro kuhati.
Pritisnite meso med palcem in kazalcem za 1 cm, tako da naredite zamik.
Ponovite s preostankom kaše.
Rečeno je, da so ta stil kebaba ustvarili vojaki, ki so uporabili svoje meče za kuhanje mesa.
7. korak: Naprej, osvetlite dimnik oglja.
Uporabljam podnožje mojega majhnega ražnja, ki je kot nalašč za imetnike.
Da bi oglje ohranili kot vročo, ga boste morda morali razpršiti.
Uporabljam stari pokrov sladoleda.
8. Postavite meso preko premoga in kuhajte na eni strani.
Nadaljujte z ventilatorjem, saj bo oglje še naprej vroče in kuhalo meso čim hitreje.
Ko kuhamo na prvi strani, flip in kuhamo na drugi strani.
To je videti in vonj neverjetno.
Ko sta rjavi na obeh straneh, ju odstranite s toplote.
9. korak: Postrežite jih na kakšen naan kruh ali moj najljubši afganistanski riž.
Obstaja poln okus in so precej enostavno narediti.
Naredijo veliko skupnega obroka.
