- Če želite jesti glavo, odrežite oči in izrežite ostro hrbtenico nad glavo kozice. Če želite zavreči glavo, samo odmaknite glavo.
- Nato odrežite noge
2. korak: Odstranite lupino in rep
- Če želite odstraniti lupino zunanjega telesa, držite kozico s hrbtno stranjo navzgor, lupino navzdol lupite od spodaj in nato dvignite … in vse do zadnjega dela … nato povlecite lupino, da jo odstranite (naredite enako dokler ne dosežete blizu repa)
- Če želite ohraniti rep za cvrtje / tempura, pustite rep tako, kot je.
- Če želite odstraniti rep, močno pritisnite na konec repa in potegnite rep
3. korak: Stisnite možgane (če jemljete glavo)
Stisnite možgane iz glave in zavrzite:
- Če želite to narediti, držite ob strani glave s prsti in pritisnite, da iztisnete možgane. Pritisnite nekajkrat, da ga v celoti odstranite.
Korak 4: De-vein
- Če želite odstraniti žilo, odrežite 1/4 "globoko vzdolž središča zunanjega telesa in odstranite črno veno in rumeno membrano (rumena / oranžna membrana morda ni vidna v majhnih kozicah / kozicah)
5. korak: Izperite
Za spiranje:
- Napolnite posodo s hladno vodo
- v vodo dodajte žlico grobe morske soli (neobvezno)
- kozico sperite s hladno tekočo vodo in dodajte v posodo z morsko soljo
- vrtite kozice v skledi z morsko soljo 5 - 6-krat in zavrzite slano vodo
- nekajkrat sperite v mrzli vodi in položite na cedilo
