Kako kuhati zrezek: 6 korakov (s slikami)

Tukaj je preprost način, da dobite najbolj okus iz vašega zrezka. To lahko stori vsak.

Dobave:

1. korak: KORAK ONE: Kupite najboljši zrezek, ki ga lahko

Ne glede na to, kje živite, lahko dobite vrhunsko meso.Obstajajo mesnice, tudi v manjših mestih. Vzemite si minuto, da jo najdete. Ali imate številne možnosti naročanja po pošti. Kjerkoli je vir, kupite najboljši zrezek, ki si ga lahko privoščite. Življenje je prekratko, da bi lahko jedli poceni meso. V redu, našel si svoj vir, dobil si zrezek od 12-16 unč v New Yorku, včasih imenovan lupinski zrezek. Če pogledate na T-Bone zrezek, manjša stran je filet, večji je New York. Vzemite ga iz hladilnika in pustite, da sedi nepokrito 30 minut do ene ure.

Korak 2: KORAK 2: PRIPRAVLJAJTE IN SEZONSKO STEAK

Medtem ko je vaš zrezek sedel ven, vzemite litega železa ali nerjavečega jekla ponev, ga položite na gorilnik in ga obrnite tako visoko, kot bo šel. (Odprite okno, bo dobil dimno). Pečico segrejte na 400. Zrezek zmešajte s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago. Eno stran jo začinite s soljo in poprom (1 čajna žlička ali več). Počakajte, dokler ponev ne kadi, vklopite ventilator.

3. korak: TRETJI KORAK: PREGLEDITE VSE STRANI

Na eni od ozkih strani zrezka je mastna stran. Najprej ga spusti. Pretresite eno minuto. Flip, in grobo drugi ozki strani še eno minuto. Držite zrezek s kleščami, iztrebite konice za približno 20 sekund.

4. korak: KORAK ŠTIRI: Kuhajte v Pan

Postavite eno široko stran navzdol, kuhajte 2-3 minute. Dobite sveže klešče, flip, steak, kuhamo še 2-3 minute.

5. korak: PETI KORAK: V pečico

Zrezek položite na stojalo (glejte video o tem, kako ga naredite) in kuhajte približno pet minut. Za testiranje uporabite termometer za meso. 125 Redki, 135 Srednji Redki. Karkoli več od tega, si ga prekuhala. Lahko uporabite tudi metodo poking, da preizkusite doneness. (glej videoposnetek)