Razlog, da sem to naredil, ker se nagibam trpijo zaradi zgage, ko pijem vročo kavo. To je zato, ker proizvaja metoda vroče kuhanje pijača z visoko kislino kar je slabo za ljudi, ki imajo te težave z želodcem.
Z varjenjem kave pri nižjih temperaturah se veliko topnih snovi v kavnih zrn popolnoma ne raztopi, povzroča nižjo kislost in nižjo vsebnost kofeina pri enaki količini.
Koristi hladne kave
1. Isti vonj po okusu, drugačna kemija, nižja kislina.
Hladno kuhanje močno prispeva k zapolnitvi vrzeli v vonju in okusu. Okus je v kemiji in razkritje kave z vročo vodo sprosti olja, ki se pri nižjih temperaturah ne raztopijo. Ta olja so polna kislih spojin, ki dajejo kavi svoj znani grenki ugriz. Toda skupaj s tem ugrizom prihaja kislinski šok, ki anestezira jezik in preprečuje degustatorju subtilne nianse okus kave. Seveda, ta kislina je lahko vroča v vroči skodelici kave, toda za ledeno kavo je škoda; ne dovoljuje vam, da zaznate okusno sadnost kave. Zaradi kislosti toliko ljudi dodaja toliko mleka in sladkorja. Hladno kuhana kava je 67 odstotkov manj kislih kot vroče pivo. Brez vse te kisline se izloči požgan okus, ki prizadene vročo kavo. Poleg tega zmanjša kislino zdravi za vaš želodec in zobe.
2. Manj kisline, več okusa, pripravite okusne okuse.
Hladno kuhana ledena kava ima velike prednosti, kot je na primer boljši okus. Ker hladno pivovarstvo proizvaja pijačo z nizko kislino, drugih okusov kave. V ospredje skočijo tisti čokoladni, sadni in orehi. S hladnim pivom, ki omogoča precej več okusov kave. Poleg tega se okus hladno kuhane kave sčasoma ne bo spremenil. Hladno kuhana kava se nikoli ni kuhala pri vroči temperaturi, zato se njegova kemija ne spremeni, ko se ohladi. Takoj, ko izločite razloge, imate stabilno rešitev. S spremembo temperature pride do spremembe v okusu, toda ker hladna kava odpravlja večino te spremembe temperature, okus je zaklenjen. Z drugimi besedami, vaša enodnevna hladna pijača ne bo okusila zastarele, kot enodnevne kave.
Reference:
http://en.wikipedia.org/wiki/Cold_brew_coffee
http://en.wikipedia.org/wiki/Coffee
http: //mic.com/articles/123846/science-shows-why -…
http: //augustafreepress.com/maximize-healthfulness …
http: //www.thedailybeast.com/articles/2009/08/18/c …
http: //www.thedailybeast.com/articles/2009/08/18/c …
http: //healthylivingmadesimple.com/benefits-drinki …
http: //www.huffingtonpost.com/glamour/is-cold-brew …
Dobave:
1. korak: Sestavine
Te sestavine lahko kupite v svoji trgovini z živili.
- Kava kave Arabica (ali Robusta) (razmerje med 1 skodelico kave in 4 skodelicami vode)
- Steklo hladne vode.
Dodatne sestavine
- Draga
- Mleko
Orodje
- Cedilo (filter za kavo, sitno mrežasto sito ali plastenka)
2. korak: Hladno kuhanje je lažje kot pita.
Postopek izdelave hladno kuhane kave je preprost.
- Eno skodelico grobo mletega fižola združim s štirimi skodelicami hladne ali sobne temperature vode, nato mešanici damo mešanico in pustim, da čarobnost infuzije začne delovati.
- Mešanica mora stati približno 12 ur (Nosil sem ga v hladilniku čez noč) , zato ponoči naredim serijo in bo zjutraj pripravljena za pijačo.
- Preden jo popijem, raztopino napolnim skozi filter za kavo, sitno mrežasto sito ali slojevito gazo, tako da ne dobim ust, polnih razlogov. . Mešanico filtriram enkrat ali dvakrat, dobil sem si okusno kavo, ki bo ostala dobra 10 dni. (Uporabite lahko tudi strmo metodo).
- Dodate lahko med ali mleko, toda raje imam navadno kavo.
Opombe
- Hladno kuhana kava ne postane zastarela tako hitro kot vroče pivo, tako da lahko naredite veliko serijo in uživajte v enostavnosti vaše nove jutranje kave. Okusi so zaklenjeni.
- Hladna pijača je do 60% manj kisla kot tipična kava v vročem stanju, v hladilniku pa ostane sveža do dva tedna.
SREČNO!
