Musaka je jed, ki vizualno spominja na lazanjo. Vendar pa muusa prinaša več zadovoljstva s svojimi velikodušnimi plastmi jajčevcev, krompirja, mleto meso in kremasto bešamelno omako. Ta navodila vas bodo vodila skozi pripravo tega okusnega obroka. Čeprav ta jed potrebuje približno 3 ure za dokončanje, bo to vredno prizadevanje pustilo vaše goste navdušene s samo zmernimi kuharskimi veščinami.
Dobave:
Korak 1: Zbiranje sestavin
Sestavine za pripravo zelenjave:
• 2-3 jajčevcev
• 1 lb krompirja (olupljen)
• oljčno olje (za ščetkanje)
Sestavine za mesno omako:
• 2 lbs. mleta govedina
• 2 čebuli (na kocke)
• 3 stroka česna (sesekljana)
• ½ skodelice rdečega vina (grški ali modri pinot)
• ch skodelico sesekljanega svežega peteršilja
• 1 čajna žlička. mleti cimet
•. Žličke. zemeljski piment
• 4 žlice. paradižnikova mezga
• 1 čajna žlička. sladkor (ni na sliki)
• Sol in poper po okusu (ni na sliki)
Sestavine za Bechamel omako:
• 1 skodelica slanega masla (2 palčki ali 16 žlic.)
• 1 skodelico moke
• 4 skodelice svežega mleka (ogreto)
• 3 velika jajca
• ščepec mletih muškatnih oreščkov
Sestavine za sestavo musake:
• navadne drobtine
• parmezan po okusu
Količina sestavin je idealna za pekač 13 x 9 ”.
2. korak: Zbiranje kuhinjske posode
Na zgornji sliki je več pripomočkov, potrebnih za pripravo te velike jedi. Druga orodja, ki niso prikazana zgoraj, vključujejo sekalno desko, merilne skodelice in električni mešalnik (po izbiri).
Korak 3: Priprava zelenjave
1. Narežite jajčevce po dolžini na ½ palčne rezine.
Nasvet: Rezanje jajčevcev, ki je preveč tanek, bo povzročilo razpadanje, ko bo vlaga izsušena.
2. Postavite jajčevce na liste papirnatih brisač in solite, da izvlečete vlago.
Nasvet: Ta korak se lahko izvede tudi s cedilom, kot je prikazano na sliki. Ta korak zmanjša grenkobo jajčevcev.
3. Pustite jajčevcem, da sedijo približno 25-30 minut.
4. Sperite jajčevce in ga posušite s papirnatimi brisačami.
5. Očistite jajčevce z olivnim oljem.
6. Na vsaki strani pečemo jajčevce 3 minute.
7. Krompir olupite in ga kuhajte, dokler se ne skuha.
8. Odcedite, ohladite in narežite krompir na. Palčne rezine.
9. Zelenjavo postavite na stran.
Korak 4: Priprava mesa
1. Mleto goveje meso kuhajte v veliki ponvi do porjavitve. (8-10 minut)
2. Čebulo za 5 minut ali do mehkega in prosojnega.
3. Dodajte česen in kuhajte približno 1 minuto ali do dišečega.
4. Dodajte vino v posodo in pustite, da počasi kuhamo, dokler se malo ne zmanjša. (≈5 minut)
Nasvet: Če je vlaga še vedno prisotna, uporabite cedilo. Končni izdelek mora biti chunkier mesna omaka. Pomembno je, da se meso pred začinjenjem ohrani.
5. Dodajte cimet, piment, peteršilj, paradižnikovo pasto in sladkor v posodo in dobro premešajte.
6. Pustite, da se meso vre, da se odvečna tekočina izhlapi.
7. Začinite po okusu s soljo in poprom.
5. korak: Priprava omake iz bele kamele
1. Raztopite maslo na majhnem ognju v veliki ponvi za peko.
2. V raztopljeno maslo dodamo moko in nepretrgoma mešamo, dokler ni gladka.
3. Mešanico nežno premešajte, medtem ko pustite, da se moka kuha minuto, vendar je ne pustite, da se porjavi.
4. Nalijte toplo mleko v korakih po 1 skodelico in nadaljujte z mešanjem.
Nasvet: Uporaba hladnega mleka lahko povzroči grudice.
5. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti.
Nasvet: Omako prelijte skozi cedilo, če so prisotne grude.
6. Ločite jajčne rumenjake od beljakovin.
7. Zmešajte rumenjake in vmešajte v mešanico.
Nasvet: Pred tem postopkom vzemite posodo iz ognja.
8. Zmešajte jajčne beljake, dokler ni mehak vrh in ga premešajte v mešanico.
Nasvet: Ročni električni mešalnik lahko olajša to fizično napenjanje.
9. Dodajte ščepec zemeljskega muškatnega oreščka in dobro premešajte.
Opomba: Če se omaka ne zgosti, ponovite korake od 1 do 3 in nadaljujte z zamenjavo starega bešamela z mlekom. Razmerje masla in moke v razmerju 1: 1 je zelo pomembno.
6. korak: Sestavljanje musake
1. Pečico segrejte na 350 stopinj.
2. Malo mastno namažite z veliko globoko pekačjo.
Nasvet: Olje lahko razpršite v posodo ali olje. Olje preprečuje, da bi se osnova posode držala na ponvi.
3. Potresite dno ponve s krušnimi drobtinami.
Nasvet: Drobtine vpijejo vso vlago iz sestavin, s čimer je podlaga musake suha.
4. Postavite plast krompirja na dno.
Nasvet: Stack krompirja rahlo prekrivajo prejšnji rezine, kot je prikazano na sliki, da se prepreči, da se musaka pred razpadom kasneje.
5. Na krompir postavite plast rezin jajčevcev.
Nasvet: Položite rezine jajčevca, kot je prikazano na sliki, da bi še dodatno okrepili strukturo musake.
6. Dodajte mesno omako na vrh jajčevcev in poškropite z velikodušnimi parmezanovi.
7. Postavite še eno plast rezin jajčevca in potresite z velikodušnimi količinami parmezana.
8. Zadevni bešamel omako nalijte preko jajčevca in zgladite vrh z lopatico.
9. Potresemo z parmezanom na vrhu béchamel omake.
10. Sestavljeno musko pečemo 45-60 minut ali dokler bešamel omaka ni lepo zlato rjave barve.
11. Pustite, da se musaka ohladi, preden jo razrežete na kvadrate.
Zdaj, ko ste uspešno pripravili grško musaku, ste kulinaričnemu repertoarju dodali omamno jed. Obstaja več sprememb, ki se lahko naredijo, da ustrezajo vašemu okusu. Zdravo različico te jedi lahko dosežemo z zamenjavo polnomastnega mleka s posnetim mlekom in maslom z nizko vsebnostjo maščobe. Lahko bi nadomestili lečo za mleto meso, da bi ustvarili enako zadovoljivo vegetarijansko različico te jedi. Uživajte!
