Aloo paratha recept je paratha polnjena z začinjeno aloo ali krompirjevo mešanico. Aloo (krompir) ali mešanico lahko naredimo po vašem okusu in okusu. Nadev, ki ga predstavljam tukaj, je zelo preprost in enostaven za izdelavo. Ta polnozrnat kruh s receptom za polnjenje krompirja je moj materin recept. Polnozrnati pšenični kruh s krompirjevim polnilom je kot nalašč za zajtrk ali zajtrk ob koncu tedna. Parathas je ena glavnih sort indijskih polnozrnatih pšeničnih kruhov. To je najbolje zaužiti z ohlajenim jogurtom in vašo najljubšo kislino ali chutney.
Dobave:
1. korak: Sestavine
Sestavine:
za testo:
1 skodelica polnozrnate moke
1/2 skodelice vode (uporabite več, kot je potrebno)
Ščepec soli
za polnjenje krompirja: t
2 srednje velika krompirja
1/4 čajne žličke soli
1/2 čajna žlička semen kumine (Jeera)
1 sesekljani zeleni čili
2 žlici sesekljanega cilantra (zeleni koriander)
1/2 čajne žličke garam masala (po izbiri) (na voljo indijski v trgovinah z živili)
1/2 čajna žlička amchoor prahu (po izbiri)
Pšenična moka za prašenje
Olje za kuhanje parathas
2. korak: Kuhajte krompir
Krompir najprej zavremo in ga olupimo. Krompir lahko zavremo ali pa parimo v lonec, parnik ali električni štedilnik.
Ko se krompir dovolj ohladi, da se z njimi ravna, jih olupimo in zmešamo. Dodamo zelene čilije, koriander, kumina semena, garam masala, mango v prahu in sol na pire krompir. Ko ste dobro premešani, ga shranite za pozneje.
3. korak: Zmešajte
Moko, olje / ghee in vse sestavine (razen vode) položite v veliko mešalno posodo. Narevajte skupaj, da nastane drobljiva mešanica. Zdaj počasi dodajajte vodo, malo naenkrat in dobro zgnetite, da pripravite gladko, mehko testo.
Testo postavimo na stran in ga pokrijemo z vlažno krpo. Pustite testo počivati vsaj deset minut.
Testo razdelimo na šest enakih delov in oblikujemo v kroglice.
4. korak: Vrečka
Zelo lahka moka kotalno ploščo ali čisto površino ščetke in vsako kroglo zvijte v majhen krog. Zdaj vzemite žlico, polno mešanice krompirja, in jo spustite v središče kroga, ki ste ga pravkar naredili. Tesno pritisnite konce, da zaprete vrečko.
5. korak: Izravnati
Ko ste zapečateni, uporabite valjarico nežno pritisnite navzdol, da se sploščite, tako da imate sploščeno vrečko. Potresemo nekaj moke in to različico polnjenega paratha zavijemo na približno enako velikost kot chapati ali roti. Z roko se rahlo zavrtite, da se izognete polnjenju.
6. korak: Kuhajte
Segrejte tawa in postavite razvaljeno testo. Ko se na površini pojavijo majhni mehurčki, razpršite žličko olja in jo obrnite na drugo stran. Na drugo stran razporedite malo olja in dobro kuhajte na obeh straneh, dokler se ne pojavijo zlato rjave madeže. Odstranite iz tawa, potem ko sta obe strani dobro kuhani.
Opomba: Na vročo tavo / ponev / ponev postavite valjano paratho. Tava mora biti vroča in ne pri nizki temperaturi. Kuhanje parathas na nizkem plamenu jih bo utrdilo. Parathas je idealno tako svež in mehak.
