Vsakdo ima rad sir, kajne? No, vsakdo, ki ga poznam, ima rad torto s sirom, zato sem našel lepo torto sira, ki je odlično darilo za vsako priložnost. V preteklih letih sem poskusil z več recepti, da bi ponovno ustvaril neverjetno torto, ki so jo naredili v restavraciji La Petite Le Bon, blizu moje srednje šole. Še vedno nisem našel recepta, ki bi bil podoben njunemu, vendar sem s poskusi in napakami ustvaril svoj recept, za katerega mislim, da je skoraj popoln. Povej mi, kaj misliš.
Najtežja stvar pri izdelavi dobrega sira je čakanje.
1. Začnite pri sobni temperaturi jajc in smetanovega sira (vsaj dve uri čakanja)
2. Naj se sladica na hladilniku ohladi vsaj dve uri, preden gre v hladilnik.
3. Pustite torto CHILL v hladilniku vsaj štiri ure.
Vendar, če lahko upravljate vse to čakanje, bo vaša torta s sirom resnično božanska.
Začnimo, kajne?
Dobave:
1. korak: Sestavine.
SESTAVINE:
IZPOLNJEVANJE:
3 8-paketna pakiranja (polnomastne) smetanovega sira s sobno temperaturo
8 oz (polnomastna) kisla smetana
3/4 skodelice težke kreme za stepanje
1 1/3 skodelice sladkorja
1/4 skodelice koruznega škroba
1 žlička čistega ekstrakta vanilije
3 velika jajca
CRUST:
Približno 30 kvadratov graham (15 polno velikih pravokotnikov)
1/2 maslo
1/4 skodelice sladkorja
Neobvezno:
~ lupino ene limone za polnjenje naglasa
~ in / ali polet in sok iz ene limone za prelivanje
~ dodatnih 8 unč kisle smetane (verjetno boste kupili pinto, tako da to ni dodatni nakup)
~ sveže ali zamrznjene jagode za nadomestni preliv
~ 2 žlici sladkorja za eno od možnosti
2. korak: Predgrejte pečico z vodno kopeljo na mestu.
V najnižji položaj police ali neposredno na posteljo pečice postavite veliko posodo za pečenje s palcem vode. Predgrejemo pečico na 350 *
3. korak: namažite ponev.
Ponev zmešajte z maslom, dnom in stranicami.
4. korak: Naredite mešanico skorje.
Zmešajte približno 30 kvadratov grahamskega krekerja v skledi s 1/3 skodelice sladkorja in 1/4 skodelice (pol ameriške palice) stopljenega masla. Mletje vse skupaj, dokler je večinoma drobtine z nekaj koščki krekinga. Morali bi biti sposobni pritisniti skupaj, da se oblikujejo kepe.Dodate lahko malo več masla, če se ne zleže, ampak le čajno žličko naenkrat.
Drobtine vlijemo v namaščeno posodo in jo stisnemo s kozarcem ali steklom s ploskim dnom, počasi pa jo odmaknemo iz središča in pritisnemo na stranice. To ni nujno, da je popoln in boste dobili visi za to po tem, ko to enkrat ali dvakrat.
* Žal mi je, da nisem mogel posneti fotografije, moje roke so bile preveč drobne in prekrite z maslom, da sem dvignil fotoaparat, nato pa sem pozabila fotografirati skorjo, preden sem jo začela polniti. Mogoče bom naslednjič, ko ga naredim, nekdo ustrelil skorjo in jo bom dodal.
5. korak: Izdelava polnila, začetne sestavine.
V veliki skledi ali stojalnem mešalcu združite en paket kremnega sira s 1/3 skodelice sladkorja in 1/4 skodelice koruznega škroba. Beat na nizko, dokler ne zmešamo skupaj, bodite potrpežljivi, traja približno tri minute.
6. korak: Vstavite več sestavin za polnjenje.
Dodajte 8 unč (eno skodelico) kisle smetane in preostala dva pakiranja kremnega sira enega po enega, prvič popolnoma zmešajte, preden dodate naslednji. Če je potrebno, zamašite skledo med dodatki.
7. korak: in še več …
Premaknite hitrost mešalnika do srednje (izbiram 5 ali 6 na svojem kitchenaid stikalnem mešalniku) in mešam preostanek sladkorja (1 skodelico) in eno žlico vanilije. Dodajte limonino lupino, če vam je všeč. Zmešajte jajca, enega za drugim, in tako omogočite vsakemu, da se vključi, preden dodamo naslednje.
Beat v 3/4 skodelice težke smetane za stepanje, ampak le zmešajte in ne prekomerno premešajte tega zadnjega koraka. Na srednji hitrosti naj traja le 15-30 sekund.
8. korak: Izpolnite ponev.
Vlijte mešanico v posodo!
9. korak: Pečemo!
Preverite nivo vode v pekačju v pečici in po potrebi dolijte vodo.
Ponev postavimo na spodnjo / srednjo polico tik nad posodo za vodo. Pečemo pri 350 * približno 1 uro in 15 minut, ali dokler so robovi sufle karamelne rjave barve, sredina pa je le sramežljiva medena blondinka. Center bo še vedno drmusal, ko ga premaknete, to je v redu.
Bil sem tako zavit v ustvarjanju mojih instructable pozabil, da nastavite svoj timer in skoraj spali moje pecivo!
Uspelo mi jih je ujeti v času, tako da so rjave po vrhu in ne le okoli robov. Nič posebnega, ampak tudi malo bolj kot mi je všeč. To je le težko narediti all-over prelivanje, vendar je kot nalašč za rosenje, tako sem naredil jagode.
Korak 10: NEKAJ Premaknite se v hladilno stojalo.
Previdno ga premaknite iz pečice v hladilno stojalo, NE postavljajte ga na hladno površino, kot je marmorni števec, ali pa pade, kar ustvarja (še vedno slastno, a ne lepo) torto iz kraterja.
Ne dotikajte se ga in ga ne opazujte vsaj dve uri. Vem, kajne? Nemogoče! Ampak resno se ga ne dotikajte! Po dveh urah jo pokrijemo s plastiko ali pa jo položimo v torto, če jo imate in imate dovolj prostora za to v hladilniku (ja, desno) in shranite v hladilniku vsaj štiri ure (ali čez noč). To je tako težko, vendar bo vredno čakati.
11. korak: Prelivi.
Za prelome lahko zmešate preostalih 8 unč kisle smetane z nekaj žlicami sladkorja, žličko vanilije, lupino limone in približno eno žlico soka iz te iste limone, zmečkate skupaj in glazuro na vrhu. celo torto z njo. Včasih to naredim približno deset minut, preden se pripravi torta, in jo zlijem čez to ter jo kuham še deset minut. Deluje v obe smeri.
ALI
Lahko vzamete paket zamrznjenih jagod (maline so moji najljubši, ljubim tart) in jih dajte v omako s par žlic sladkorja in nekaj žlic vode. Mash je vse skupaj na srednje močnem ognju približno deset minut in Bob je tvoj stric! Svež preliv z jagodami! Zasušite jo na vsak kos, ne čez celotno torto.
Korak 12: Sprostite torto iz plošče in rezine.
Hvala Julie za fotografiranje za ta korak.
SPRING-FORM PAN:
Ko se sufle zadostno ohladijo (dve uri na omari, vsaj štiri ure v hladilniku), jo lahko sprostite iz ponve. Če uporabite vzmetno obliko, potisnite tanko rezilo okrog stranic, da sprostite skorjo, nato pazljivo spustite vzmetni zapah in zavrtite okroglo obliko iz podlage, da ostane torta na mestu. Lahko uporabite vroče mokre brisače, da stopite maslo, zaradi česar je sprostitev še bolj gladka in enostavnejša.
* Oglejte si moje fotografije za vizualno razlago.
STANDARD CAKE PAN:
Če uporabljate standardno torto, boste potrebovali nekaj pergamentnega papirja in dva kosa kartona, ki sta vnaprej prilagojena velikosti in obliki dna posode, ki jo uporabljate.
Po tem, ko se torta popolnoma ohladi in ohladi, jo naravnajte na vrh pogače (da, lahko dvigne točke na površini, lahko pa jo pokrijete s prelivom, kjer izgleda slabo) in nato položite eno od kartonskih plošč. nad tem.
Ponev postavimo v večjo posodo in napolnimo z dovolj tople vode, da pride skoraj do vrha posode za torte, pri tem pa pustimo varen rob, tako da voda ne bo pljusknila čez ustnico, ko jo premikate. Namočite ga v to zelo vročo vodo za približno 30 sekund, da se maslo v skorji na dnu in na straneh stopi.
Zdaj zelo pazljivo odstranite posodo iz vroče kopeli in z eno roko držite karton na mestu, prevrnite posodo in jo nastavite na števec. Rahlo ga tapnite okoli in boste slišali in čutili, da je izpadel. Nežno odstranite ponvico in jo rahlo zavrtite, da bo gladko zdrsnila.
Postavite drugo kartonsko ploščo na torto in jo vedno znova previdno potisnite s pulta in znova na roko, zdaj jo obrnite nazaj na desno stran in odstranite kartonsko ploščo od zgoraj. Zelo počasi odlepite pergamentni krog in odstranite vrh pogače.
* Žal mi je, da nimam fotografij za standardno metodo za torto, upam, da so moja navodila dovolj jasna.
Zdaj lahko izrežete in postrežete z uporabo kišnega preliva, da pokrijete vse grde točke. Če je mogoče, uporabite čist HOT nož. Preprosto ga zaženite pod vročo vodo in posušite na čisto brisačo med kosi, da se izognete grobemu narezku. Tah-dah!
13. korak: POPOLNI RECEPT IN NAVODILA (za lažje tiskanje)
Najtežja stvar pri izdelavi dobrega sira je čakanje.
1. Začnite pri sobni temperaturi jajc in smetanovega sira (vsaj dve uri čakanja)
2. Naj se sladica na hladilniku ohladi vsaj dve uri, preden gre v hladilnik.
3. Pustite torto CHILL v hladilniku vsaj štiri ure.
Vendar, če lahko upravljate vse to čakanje, bo vaša torta s sirom resnično božanska.
Začnimo, kajne?
SESTAVINE:
Če je mogoče, poskusite pustiti jajca in kremni sir nekaj ur, preden začnete, da se ne ohladijo.
IZPOLNJEVANJE:
3 8-paketna pakiranja (polnomastnega) kremnega sira - sobna temperatura
8 oz (polnomastna) kisla smetana
3/4 skodelice težke kreme za stepanje
1 2/3 skodelice sladkorja
1/4 skodelice koruznega škroba
1 žlička čistega ekstrakta vanilije
3 velika jajca - sobna temperatura
CRUST:
Približno 30 kvadratov graham (15 polno velikih pravokotnikov)
1/2 maslo
1/4 skodelice sladkorja
Neobvezno:
~ lupino ene limone za polnjenje naglasa
~ in / ali polet in sok iz ene limone za prelivanje
~ dodatnih 8 unč kisle smetane (verjetno boste kupili pinto, tako da to ni dodatni nakup)
~ sveže ali zamrznjene jagode za nadomestni preliv
~ 2 žlici sladkorja za eno od možnosti
V najnižji položaj police ali neposredno na posteljo pečice postavite veliko posodo za pečenje s palcem vode. Predgrejemo pečico na 350 *
Ponev zmešajte z maslom, dnom in stranicami.
Zmešajte približno 30 kvadratov grahamskega krekerja v skledi s 1/3 skodelice sladkorja in 1/4 skodelice (pol ameriške palice) stopljenega masla. Mletje vse skupaj, dokler je večinoma drobtine z nekaj koščki krekinga. Morali bi biti sposobni pritisniti skupaj, da se oblikujejo kepe. Dodate lahko malo več masla, če se ne zleže, ampak le čajno žličko naenkrat.
Drobtine vlijemo v namaščeno posodo in jo stisnemo s kozarcem ali steklom s ploskim dnom, počasi pa jo odmaknemo iz središča in pritisnemo na stranice. To ni nujno, da je popoln in boste dobili visi za to po tem, ko to enkrat ali dvakrat.
V veliki skledi ali stojalnem mešalcu združite en paket kremnega sira s 1/3 skodelice sladkorja in 1/4 skodelice koruznega škroba. Beat na nizko, dokler ne zmešamo skupaj, bodite potrpežljivi, traja približno tri minute. Če želite, dodajte polet ene limone.
Dodajte 8 unč (eno skodelico) kisle smetane in preostala dva pakiranja kremnega sira enega po enega, prvič popolnoma zmešajte, preden dodate naslednji. Če je potrebno, zamašite skledo med dodatki.
Premaknite hitrost mešalnika do srednje (izbiram 5 ali 6 na svojem kitchenaid stikalnem mešalniku) in mešam preostanek sladkorja (1 1/3 skodelice) in eno žlico vanilije. Zmešajte jajca, enega za drugim, in tako omogočite vsakemu, da se vključi, preden dodamo naslednje.
Beat v 3/4 skodelice težke smetane za stepanje, ampak le zmešajte in ne prekomerno premešajte tega zadnjega koraka. Na srednji hitrosti naj traja le 15-30 sekund.
Vlijte mešanico v posodo!
Preverite nivo vode v pekačju v pečici in po potrebi dolijte vodo.
Ponev postavimo na spodnjo / srednjo polico tik nad posodo za vodo. Pečemo pri 350 * približno 1 uro in 15 minut, ali dokler so robovi sufle karamelne rjave barve, sredina pa je le sramežljiva medena blondinka. Center bo še vedno drmusal, ko ga premaknete, to je v redu.
Previdno ga premaknite iz pečice v hladilno stojalo, NE postavljajte ga na hladno površino, kot je marmorni števec, ali pa pade, kar ustvarja še slastno, a ne lepo torto.
Ne dotikajte se ga in ga ne opazujte vsaj dve uri. Vem, kajne? Nemogoče! Ampak resno se ga ne dotikajte! Po dveh urah jo pokrijte in ga v hladilnik dajte vsaj štiri ure (ali čez noč).
TOPPINGS:
Za prelome lahko zmešate preostalih 8 unč kisle smetane z nekaj žlicami sladkorja, žličko vanilije, lupino limone in približno eno žlico soka iz te iste limone, zmečkate skupaj in glazuro na vrhu. celo torto z njo. Včasih to naredim približno deset minut, preden se pripravi torta, in jo zlijem čez to ter jo kuham še deset minut. Deluje v obe smeri.
ALI
Lahko vzamete paket zamrznjenih jagod (maline so moji najljubši, ljubim tart) in jih dajte v omako s par žlic sladkorja in nekaj žlic vode. Mash je vse skupaj na srednje močnem ognju približno deset minut in Bob je tvoj stric! Svež preliv z jagodami! Zasušite jo na vsak kos, ne čez celotno torto.
SPROŠČANJE TORTE IZ POMLADNE ALI STANDARDNE TESNICE:
SPRING-FORM PAN:
Ko se sufle zadostno ohladijo (dve uri na omari, vsaj štiri ure v hladilniku), jo lahko sprostite iz ponve. Če uporabite vzmetno obliko, potisnite tanko rezilo okrog stranic, da sprostite skorjo, nato pazljivo spustite vzmetni zapah in zavrtite okroglo obliko iz podlage, da ostane torta na mestu. Lahko uporabite vroče mokre brisače, da stopite maslo, zaradi česar je sprostitev še bolj gladka in enostavnejša.
* Oglejte si moje fotografije za vizualno razlago.
STANDARD CAKE PAN:
Če uporabljate standardno torto, boste potrebovali nekaj pergamentnega papirja in dva kosa kartona, ki sta vnaprej prilagojena velikosti in obliki dna posode, ki jo uporabljate.
Po tem, ko se torta popolnoma ohladi in ohladi, jo naravnajte na vrh pogače (da, lahko dvigne točke na površini, lahko pa jo pokrijete s prelivom, kjer izgleda slabo) in nato položite eno od kartonskih plošč. nad tem.
Ponev postavimo v večjo posodo in napolnimo z dovolj tople vode, da pride skoraj do vrha posode za torte, pri tem pa pustimo varen rob, tako da voda ne bo pljusknila čez ustnico, ko jo premikate. Namočite ga v to zelo vročo vodo za približno 30 sekund, da se maslo v skorji na dnu in na straneh stopi.
Zdaj zelo pazljivo odstranite posodo iz vroče kopeli in z eno roko držite karton na mestu, prevrnite posodo in jo nastavite na števec. Rahlo ga tapnite okoli in boste slišali in čutili, da je izpadel. Nežno odstranite ponvico in jo rahlo zavrtite, da bo gladko zdrsnila.
Postavite drugo kartonsko ploščo na torto in jo vedno znova previdno potisnite s pulta in znova na roko, zdaj jo obrnite nazaj na desno stran in odstranite kartonsko ploščo od zgoraj. Zelo počasi odlepite pergamentni krog in odstranite vrh pogače.
* Žal mi je, da nimam fotografij za standardno metodo za torto, upam, da so moja navodila dovolj jasna.
Zdaj lahko izrežete in postrežete z uporabo kišnega preliva, da pokrijete vse grde točke. Tah-dah!
Uživajte sadove svojega dela.
