Znana je tudi kot torte Dobosh, Doboshtorte, Dobostorte, Dobos torte, sedemlitna torta. Zdi se, da je nekaj spora o tem, koliko plasti dobre Doboš torte bi morali imeti - nekateri viri pravijo, da šest, nekateri pravijo sedem, nekateri pravijo devet, nekateri pravijo 21 … ne glede na to, koliko slojev nameravate narediti, to je slastna torta!
Randofo, dolguješ mi obliž.
Dobave:
1. korak: Pečenje plasti
Ne spomnim se, od kod sem dobil recept. :(
Boste potrebovali:
9 beljakov
8 rumenjakov
1 skodelico belega sladkorja
1/4 skodelice mleka
1 žlica limonine lupine
1 ščepec soli
1 1/2 čajne žličke ekstrakta vanilije
1 1/2 skodelice presejane večnamenske moke
1/2 žličke skrajšati
1 skodelico belega sladkorja
Ne pečico segrejte na 400 stopinj Fahrenheita (205 stopinj Celzija) - testo nikoli ne boste pripravili pravočasno.
Ponev namažite z maslom in nato rahlo moko.
Ločite jajca. Če ne veste, kako to narediti, je zelo enostavno. Samo držite jajca čez skledo in jih razpokajte, pri tem pa pazite, da bo zmanjkalo čiste stvari (imenovane belci). Na eni polovici jajčne lupine nekako zlepite rumenjak. Nato v drugi skledi položite rumenjak.
Prebite jajčne beljake, dokler ne postanejo peneče. Postopoma dodajte sladkor. To pretresite, dokler se ne pojavi mehka bela vrhova.
To zmes dajte v drugo skledo. V svoji posodi z mešalnikom premešajte rumenjake z mlekom (bil sem iz svežega mleka, zato sem uporabil pol in pol mešanico kondenziranega mleka in vode), limonino lupino (I vedel Imel sem limono za to, vendar je nisem našel. Takoj sem jo našel, ko sem končal :(), vanilijo in sol. Zložite to v beljake. Prelite moko nad mešanico jajc (pravkar sem jo dala le malo naenkrat) in jo zložite.
Položite testo v posodo. Uporabite dovolj, da pokrijete posodo; greš za najtanjše možne plasti. Pečemo 5-9 minut (kar mi ni bilo dovolj dolgo) ali dokler se na pecivo ne oblikujejo rjave lise. Niso postali trda ali ostra, ko sem jih vzel, kot sem domneval, zato se učite iz svojih napak. Še vedno je dobro, malo mehkejša, kot bi verjetno morala biti.
Ponavljajte, dokler testo ne izgine, po tem, ko vzamete vsakega ven, ponovno podmažite in mlatite posodo. Vroče torte položite na nekaj voščenega papirja ali folije. Hladite v hladilniku (ali zamrzovalniku, če ste nestrpni) nekaj ur.
2. korak: Izdelava glazura
Medtem ko čakate, naredite glazuro. Potrebovali boste:
12 unč grenko čokolade.
Za to sem uporabil grdo golobico 63% kakava. Vsak od njih tehta 0,3 Oz, merjeno s poštno lestvico, tako da jih bo treba 36. Naredil sem samo polovico tega, ker sem imel samo polovico masla, ki sem ga potreboval. Uporabil sem 18 za mojo polovico šminke.
2 skodelici nesoljenega masla
1 ščepec soli
2 jajca
4 skodelice sladkorja
1 čajna žlička ekstrakta vanilije.
Odvijte čokolado z golobico in jo postavite v posodo z mikrovalovno pečico. Nuke za eno minuto. Dodajte čas, kot je potrebno, vendar se topi hitreje, kot si morda mislite, in ne želite, da se zažge ali zavre.
V posodi za mešanje pretepite maslo, sol in vanilijo, dokler ni zelo lahka in zračna. Dodajte sladkor v prahu malo naenkrat. Ko je vse dobro premešano, dodamo jajca eno za drugo. Še enkrat se prepričajte, da je dobro premešan in nato dodajte stopljeno čokolado. Zmešajte vse skupaj.
Daj to v hladilnik, dokler se pecivo ne ohladi.
3. korak: sestavljanje
Ko se pecivo konča, jih ohladite in zamrznite. Rezala sem svoje torte na pol in obrezala robove, preden sem zamrznila, da bi naredila lepe, lepe robove. Lay navzdol plast pogače, zmrzali, in nato dal še plast na vrhu. Vsako plast potisnite navzdol na zadnje, da naredite lep pečat. Vsak sloj sem moral zamrzniti zelo rahlo, saj sem imel samo polovico ledu, da bi delal, vendar si lahko z njim bolj svoboden.
Ko so vse plasti zamrznjene, uporabite preostalo glazuro (vi je prihranite malo, kajne?), da se vrhovi in stranice velikodušno zmrznejo. Ohladite nekaj ur in postrezite.
Randofo mi dolguješ obliž.
