Krapi so podcenjene ribe. V vodah Srednjega Zahoda ZDA so bogate in imajo dejansko zelo dobro meso. Razlog, da jih več ljudi ne jedo, je ta, da lahko okusijo blato in imajo kosti v vseh mišicah, kar pomeni precej neprijetno presenečenje, če ga obrežete.
Ta navodila vam bodo pokazala, kako pripraviti krapa na tak način, da ni blatnega okusa in da bodo majhne kosti razkropljene, zaradi česar boste lažje jedli.
Torej, pojdimo.
Dobave:
1. korak: Pridobite svojega krapa
Zdaj, če ste novi v ribolovu, se boste hitro naučili, da bodo krapi razmeroma plitki in jedli vrsto različnih vab, čeprav so moja koruza in črvi moja najljubša. Za ta pouk uporabljam krapa, ki sem se izkopal iz potoka, ko vstopi v bližnje jezero. Moje so bile približno blatna voda, ki si jo je mogoče zamisliti (nekateri so jo opisali kot polje za tanko do pluga) in če lahko naredim, da ne bodo okusili blata, ne bi smeli imeti nobenih težav z vašim.
Ko boste ulovili krapa, ga udarite po zadnji strani glave, da jo ubijete, nato pa jo ohladite, dokler ga ne boste pripravljeni očistiti.
Svojega krapa čistim s filetiranjem, kot bi to storili vsi drugi ribi. To ni pravi filet, saj so v njem še vedno kosti. Ko odstranite kožo, boste videli linijo temno rdečega mesa, ki teče vzdolž stranske črte. ŽELITE ODSTRANITI VSE RDEČE MESO !!! Od tod izvira večina blatnega okusa in tudi tam, kjer bodo onesnaževala koncentrirana, če jih obstajajo.
Zdaj imamo lahek meso krapa z majhnimi kostmi, čas za začetek konzerviranja
2. korak: Pridobite zalogo konzerviranja
Ta recept je, da naredimo 1 quart kozarec konzerviranega krapa.
Boste potrebovali
1 steklena konzervna posoda s pokrovom
Tlačni konzerv
1 žlica belega kisa
1 žlica ketchupa (to je večinoma za barvo, vendar dodaja malo okusa)
1 žlica rastlinskega olja
1 čajna žlička soli
1 žlička gorčičnih semen (neobvezno)
1/2 čajne žličke mletega čilija (izbirno)
2 lovorja (izbirno)
Prerežite svojega krapa na kocke, približno 1-palčni kvadrat. Ne skrbite, če so malo večji ali manjši, dokler se prilega v kozarec. Spakirajte krapa v kozarec, tako da pustite približno centimetar prostora. Prostor potrebujete tako, da se pod pokrovom nič ne izloča in preprečuje pravilno zapiranje.
Dodajte preostale sestavine in dobro pretresite. Ne skrbite, če ni popolnoma enakomerno pomešan, postopek kuhanja z mešanjem stvari.
Recept lahko prepolovite, da bi izdelali kozarce za krape, kar je po mojem mnenju nekoliko lažje uporabljati, še posebej, če ste, tako kot jaz, edini v vaši hiši, ki ima radi ribe.
Korak 3: Tlak lahko
Po navodilih proizvajalca lahko krapa 90 minut pri tlaku 15 lbs. Lahko vam povem, koliko časa lahko za to in koliko pritiska, vendar morate upoštevati navodila proizvajalca, kolikor lahko konzervirate in koliko vode dodati.
Bodi previden. Skoraj sem se posušil, ko sem se konzerviral, zato bodite zelo previdni, če prenehate slišati zanikanje, boste morda imeli težave na rokah. Lahko bi vam zmanjkalo vode ali pa bi se sprostitev zamašila, odstranite iz toplote in se posvetujte s svojim priročnikom o tem, kaj storiti. Ne pozabite, da delate s tlačno posodo, ki lahko eksplodira, če se ne uporablja pravilno.
Torej bodite previdni, ni vredno razstreliti vaše kuhinje za serijo konzerviranih krapov.
4. korak: Uživajte v krapu
Ugotovili boste, da ima vaš krap v pločevinkah še vedno kosti, vendar so mehki in ne bodo več poškodovali usta, ko jih boste zagrizli. Kečap bo barve vašega krapa bledo rožnate, kot losos. Menim, da ima ta krap na ta način okus, kot so blage tune, in bi ga lahko uporabili v vsakem receptu, ki zahteva tuna. Ne pozabite, da je vaš krap že kuhan, zato vam ni treba skrbeti, da bi ga ponovno kuhali.
Torej nadaljujte z uporabo vaših konzerviranih krapov namesto tuna, in preverite, če lahko resnično okusite razliko. Morda boste tudi vi postali ljubitelj te premalo izkoriščene in podcenjene ribe.
Če vas zanima ribolov ali iskanje receptov za krape in podobne ribe, ne morem predlagati ničesar boljšega od knjige Ribolov na Buffalo. Vsebuje informacije o vseh vrstah "grobih rib" in tukaj lahko najdete moj pregled.
