Ta omaka je bogata in odlična za zrezke ali pečenko.
Ta omaka traja približno 1 uro in pol, vendar je vredna.
Dobave:
1. korak: Začetek, grobo kocka Dve lisici.
Nato dva česna.
Potrebovali boste tudi nekaj svežega timijana in dva lovorja.
2. korak: Nato sem obdržal odrezke od zrezka iz drugega videa v tej omaki.
Torej hočete roko, polno zrezka.
Razsekujte jo, dokler ne dobite grobega mletja, vendar ne želite iti predaleč.
3. korak: Postavite obrezovanje v hladno korito.
Pomembno je dodati obrezovanje mesa, medtem ko je ponjava še vedno hladna, ker želite, da se maščoba ne opeče.
Nastavite na srednje do visoko toploto.
Korak 4: Kuhajte, dokler se ne začne brati, nato dodajte šalotke in česen.
Kuhajte s šalotko, da nastavite toploto, tako da obrezovanje in šalotka ne gorijo, ampak se karamelizirajo.
Dodajte timijan in lovorjev list.
Vsi tisti rjavi hrustljavi koščki in kos, ki se je držal na ponvi, je tisti, od koder prihaja veliko okusa te omake.
Korak 5: Nekoč lepo in rjavo dodamo 1 skodelico rdečega vina.
To bo deglaze ponev sprošča vse do lepe rjave bit iz ponev.
Zmanjšajte do vina, dokler v posodi skoraj ni tekočine.
Trajalo bo nekaj časa, vendar ne odhajate, ker ne želite, da bi gorila.
Vsakokrat premešajte.
6. korak: Ko se vino zmanjša, dodajte 2 skodelici piščančjega staleža.
Pripeljite ga na vrelišče in nato spustite skušnjavo, da se lahko počasi zmanjšuje.
To lahko traja do eno uro in pol.
7. korak: enkrat se zmanjša za polovico.
Uporabite cedilo za ločevanje šalotke in obrezovanje iz tekočine.
Vsako zadnjo kapljico potisnite ven.
Pustite, da sedi 10 do 15 minut, da se maščoba dvigne na vrh in ohladi.
Nato se na zgornji strani tekočine izloči maščoba, ki jo lahko hranite v hladilniku nekaj dni, če želite to omako pripraviti za drug obrok.
8. korak: Pripravite sezono zrezka z nekaj soli in poprom.
Odstranite iz ponve in šotor pod folijo za počitek.
Sedaj dodajte tekočino v posodo in jo povlecite na toploto, pri čemer jo popolnoma zmanjšamo in zgostimo. • Začinite s soljo po okusu.
Korak 9: Izključite toploto in premešajte v nekaj kimah masla.
Ko ga pomešate, morate imeti lepo debelo omako.
Način, kako ugotoviti, ali je to storjeno, se bo držalo hrbta žlice.
Korak 10: Prelijte zrezek ali pečenko.
Ta omaka je bogata in bo vaše meso popeljala na naslednjo stopnjo.
Omako lahko shranite v hladilniku nekaj dni ali pa jo v zamrzovalniku uporabite, kadar je to potrebno.
