Naučite se izrezati purana v 6 preprostih korakih!
Vem za trenutek za mizo, ko vsi sedijo okoli purana in čakajo, da ga bodo izrezli? Ali ste vi tisti, ki stoji z roko v noži in vilicah, na čelu in zgornji ustnici se začnejo oblikovati kapljice znoja, saj se zavedate, da ste v središču pozornosti in ne veste, kako začeti? Mislim, zdi se tako preprosto, ko to počnejo drugi ljudje, ki služijo popolnoma narezane kose, ki jih izročijo z milostjo. Ampak zdaj, ko ste na čelu mize, kje začnete? Kako prihranite obraz in služite pticam, ne da bi vse to naredili z neredom?
Tukaj sem, da pomagam. Tudi to je bil moj prvi puran, in bilo je lažje, kot sem mislil! Torej samo sledite, in to bo ena stran naenkrat.
Dobave:
1. korak: Drumstick
Najprej priporočam rezalno desko z dobro okrog njega, da ujamejo vse sokove, ki se bodo iztekli iz vaše ptice. In bo veliko sokov. Učite se iz moje napake.
Drugič, za to ne potrebujete posebnega noža ali vilic. Mesarski nož je odličen, in vilice za mizo bodo dobro delovale. Ampak, če ste v njem zaradi slave, bi lahko šli veliko in dobili kostno izrezljane ročice, kajne?
OK, začnimo.
Najprej si prizadevajmo za nizko obešeno sadje in odstranite to palico. To je lahko prepoznavno in lahko preprosto samo potegnete sesalnik z rokami. Ampak poskušajmo to z večjo milostjo (bolj Scooch milost?).
Potegnite boben proti sebi in stran od purana, z nožem odstranite povezovalno kožo.
Počasi prerežite meso okoli spoja, dokler ni izpostavljeno.
Odrežite spoj (ali pa ga samo izstrelite s silo) in odstranite palico.
To je bilo enostavno. Nadaljujmo.
2. korak: krilo
S podobno tehniko potegnite krilo stran od telesa purana, s pomočjo noža, ki ga prekrižete skozi okoliško kožo.
Prereži meso, da razkriješ spoj.
Prerežite spoj (ali pa ga samo izstrelite s silo) in odstranite krilo.
3. korak: Secret Magic Cut
To je trik, ki bo vaše belo meso odvrgel od ptic v popolnih, skoraj kinematografskih rezinah:
Potegnite stegno stran od purana in položite nož na prsi, vzporedno in tik nad stegno.
Na prsih narežite tik nad rebra, dokler ne pridete do prsnice. Sedaj pazite, kaj se zgodi, ko narežete prsi.
4. korak: Prsi
Narežemo navpično rezanje navzdol dojke, pri tem pa uporabimo vilico, ki drži ptic.
Vidite, kako kosi padejo s ptice v čarobno popolnih rezinah? Uporabite nož in vilice, da svoje elegantne rezine prenesete na ploščo ali pladenj za serviranje, tako kot Norman Rockwell.
5. korak: stegno
Če želite odstraniti stegno, prerežite vse meso, ki povezuje stegno in telo, dokler ne odkrijete spoja.
Še enkrat uporabite nož ali silo, da iztisnete spoj in odstranite meso.
Stegno lahko narežemo na koščke ali jim postrežemo celoto. Rada odrežem meso na vsaki strani kosti.
6. korak: Ostriga
Morda boste na telesu opazili en krog medaljona mesa. To je ostriga.
S svojim nožem ta del previdno ločite od telesa purana.
Ne služite tega dela.
Zakaj? Mnogi trdijo, da je to najboljši del vsake ptice, da pojejo njegove pohvale in prisegajo na njene mistične moči. To, moj prijatelj, ta del je za vas. Zaslužili ste ga. Če ga kdorkoli gleda, ali ga neposredno v usta, če nihče ni.
7. korak: Ponovite
Zdaj pa si ga obesil! Tudi če ta prva stran ni šla tako gladko, kot ste upali, imate celo drugo stran, da dokončate svojo tehniko. Morda boste razmislili, da bi ptico kuhali v kuhinji stran od radovednih oči, dokler ne boste obvladali svoje tehnike. Toda tudi če to ne bo mogoče, vas bodo ti preprosti koraki vodili k popolnemu izrezovanju.
Vesele praznike!
