Kung Pao Piščanec je zelo priljubljena jed na Kitajskem, mnogi ljudje uživajo, zlasti otroci in dekleta. Zaradi okusa kung Pao piščanca spada v ličje in pikantno. Vsako kitajsko jed lahko razdelimo v eno vrsto okusne vrste ali različne kombinacije okusne vrste. Na primer, začinjen okus, sladki in kisli okus, kisel okus in tako naprej. Liči opisujejo okus kot liči, ki je vrsta sadja, prava količina sladkorja in kisa z sojino omako, prinaša podoben ličji okus, zato mu ljudje dajo ime liči. Poleg tega so dodali začinjen okus, ki je kombinacija suhega čilija in popra.
Dobave:
1. korak: Sestavina
Za pripravo te jedi potrebujete naslednje:
- Piščanec (Najboljša izbira je piščančja stegna. Piščančja prsa so tudi ok, piščančja stegna pa boljši)
- Zelena čebula
- 30 gramov ocvrtih arašidov
- 5 gramov ingverja, 10 gramov česna
- 10 gramov suhega čilija, 2 grama popra
- 4 grama soli, 10 gramov sladkorja, 10 ml sojine omake, 5 ml vino za kuhanje, 15 ml kis, 30 ml vode in 20 gramov škroba
2. korak: Izrežite sestavine
- Piščančje stegno narežemo na kosti in jih narežemo
- piščanca na 1,5 cm kvadrat.
- Zelena čebula s kockami.
- Izrežite ingver in česen v kosmiče z velikimi nohti
- Posušen čili narežemo na 1,5 cm
3. korak: Marinirajte piščanca
Če želite, da je piščanec v kung pao piščancu nežen, da je okusen in da je videti v barvi, morate piščančje kurje.
- Piščancu dodajte 2 g soli, 5 ml vina za kuhanje, 5 ml temno sojino omako, 10 ml vode in 10 gramov škroba.
- Dobro premešamo in mariniramo 5 minut.
Sol in kuhanje vina lahko zagotovita okusno piščanca, temna sojina omaka pa lahko posodo pripravi v lepo barvo, škrob pa lahko ohrani mehko piščanca.
4. korak: Zmešajte omako
Kung Pao Piščanec se razlikuje od drugih kitajskih jedi, zato je treba mešati vse začimbe pred piščancem.
V majhno skledo dodajte sladkor, kis, sojino omako, sol, vodo in škrob.
Sladkor in kis sta najbolj kritična, rahlo sladek in kisel okus pa je osnova ličija. Nato dodamo sol in vir soje, in majhno količino vode, pazite, da ne preveč, voda lahko zagotovi piščanec zavit z juho. Zadnji korak je dodajanje škroba, ki lahko obogati omako in ovije piščanca.
5. korak: Fry
Posodo segrejte na srednjem ognju in dodajte nekaj olja. Ko se olje segreje, v njem položite ingverja, ohladite in popaprite. Počakati moramo, dokler poper ne postane rdeč in pol črne, ko lahko vonjamo oster okus, je čas, da gremo na naslednji korak. Ta korak je odločilnega pomena in se odloči za pikantni okus jedi.
Nasveti: Bodite pozorni na spremembe barve čilija. Če je barva še vedno rdeča, čas ni dovolj, pikant se ne sprosti popolnoma. Če je barva črna, je čez kuhano.
Naslednji korak je dodajanje piščanca, na tej stopnji pa srednje toploto pretvorite v visoko toploto. Da bi ohranili ponudbo piščanca, pražite piščanca, dokler ne spremeni barve. Nato dodajte zeleno mnenje in omako, ki ste jo naredili. Počakajte, da juha izkrči piščanca.
Zadnji korak je dodajanje arašidov in takoj izklopite toploto. Ker ocvrti arašidi za dolgo časa, bo postala mehka, ne zelo okusna.
